แกงกะหรี่เนื้อ

แกงกะหรี่เนื้อ ของประเทศไทย กลิ่นจะหอมเครื่องเทศและมีรสจัดจ้าน นิยมนำมาทำเป็นเมนูแกงกะหรี่สไตล์อาหารทางใต้มากกว่า ซึ่งจะใส่กะทิลงไปเคี่ยวกับผงกะหรี่ด้วย เคี่ยวเรื่อยๆ จนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่วัตถุดิบต่างๆ ลงไป และนำมาดัดแปลงเป็นเมนูต่างๆ หลายเมนู เช่น ข้าวหมกไก่ กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ ปูผัดผงกะหรี่ หมูสะเต๊ะแกงมัสมั่นเนื้อ แกงกะหรี่ไก่ โดยน้ำแกงจะใสกว่าของญี่ปุ่น

แกงกะหรี่เนื้อ แบบง่าย ๆ หอมเครื่องแกงกะหรี่ ใคร ๆ ก็ทำได้

เครื่องปรุงแกงกะหรี่เนื้อ

ส่วนผสม

  1. เนื้อวัวส่วนสามชั้นหั่นชิ้น  = 300 กรัม
  2. น้ำพริกแกงกะหรี่ = 2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมันพืช  = 3 ช้อนโต๊ะ
  4. หัวกะทิ  = 1/4 ถ้วยตวง
  5. กะทิเข้มข้นปานกลาง = 4 ถ้วยตวง
  6. หอมหัวใหญ่หัวเล็กผ่าครึ่ง = 100 กรัม
  7. มันฝรั่งหั่นชิ้น = 150 กรัม
  8. น้ำปลา  = 1 ช้อนชา
  9. น้ำตาลปี๊บ = 1 1/2 ช้อนชา
  10. ไข่ไก่ =    2 ฟอง
  11. นมสด =  2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงกะหรี่เนื้อ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงผัดพอมีกลิ่นหอม เติมหัวกะทิ ผัดจนแตกมัน

2. ใส่เนื้อวัวลงผัดพอสุก ใส่กะทิเข้มข้นปานกลางพอเดือด

3.ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหอมหัวใหญ่และมันฝรั่งสุกนุ่ม ตักขึ้น เคี่ยวเนื้อต่อจนเปื่อยนุ่ม ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ที่เคี่ยวไว้ลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ยกลง

4. ตีไข่ไก่กับนมสดให้เข้ากัน ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันพืช 2 โต๊ะ  ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน พอร้อนใส่ไข่ไก่ คนให้ไข่เซ็ตตัว

5. ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ